せきがねわさび

絶えず澄みきった冷たい水の流れを必要とする「わさび」。刺し身の薬味として使われてきましたが、それには毒消しの働きをすることで、生ものによる食中毒を防ぐという、生活の知恵が隠されています。゛つーん゛と鼻に抜ける独特の味は日本を代表するハーブといえます。加工品としてはわさび漬け、わさび味噌、わさび醤油漬け、わさび入り金山寺味噌などがあります。
















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